Mercimek Nasıl Bir Besindir?

Mercimek, bir baklagil türüdür. Çeşitli iklim türlerinde kolaylıkla yetişebilir. Sindirilmesi zor olan bir tahıldır. Anadolu’da daha çok tüketilmesine karşın büyük şehirlerde pek tercih edilmez. Mercimeğin şekline ve rengine göre farklı türleri vardır. Yapılacak olan yemeğin türüne göre farklı mercimek çeşidi seçilebilir. Ülkemizde mercimek denilince ilk akla gelen şey mercimek çorbasıdır.

Mercimeğin Besin Değeri Nedir?

  ->  Mercimek, baklagiller arasında protein içeriği en yüksek olanlardan biridir.

  ->  Mercimeğin karbonhidrat değeri de tatmin edici düzeydedir. Bu nedenle doyurucu ve enerji verici bir besin olduğu söylenebilir.

  ->  Yağ oranı düşüktür.

  ->  Baklagiller içerisinde demir yüzdesi en fazla olanlardan biri mercimektir. Dolayısıyla kansızlık problemi olanların tercih etmesi gereken bir besindir.

Mercimek Çeşitleri

4 adet mercimek türü vardır:

  ->  Sarı Mercimek: Nişasta içeriği yüksektir. Bu nedenle yumuşak bir yapıya sahiptir. Haşlandığında kısa sürede ezilip dağılabilir. Kolay ezilebilmesi sayesinde çorba yapımında kolaylıkla kullanılabilir.

->  Kırmızı Mercimek: Nişasta içeriği yüksektir.

  ->  Kahverengi Mercimek: Taneleri kırmızı mercimekten daha küçüktür. Aroması nedeniyle ağızda hafif şekerli bir tat bırakır. Çorba ve salata yapımında kullanılabilir.

  ->  Yeşil Mercimek: Uzun süre pişirilmesine rağmen ezilme, dağılma gibi durumlar olmaz. Yemek yapımında en çok tercih edilen mercimek türüdür.

Mercimeğin Yararları Nelerdir?

  ->  Yüksek demir içeriği sayesinde anemi hastalarının kan üretimini artırabilir.

  ->  Protein içeriği yüksektir. Bu sayede günlük protein ihtiyacının karşılaması konusunda yeterli olabilecek bir besindir.

  ->  Lif içeriği yüksek olduğu için bağırsak içeriğinin boşaltılmasına yardımcı olur ve kalp sağlığı için faydalıdır.

  ->  Annelerin sütünün artmasına yardımcı olur.

  ->  Bağışıklık sistemini destekleyici özellikleri vardır.

  ->  Mide için faydalıdır ve asit içeriği oldukça düşüktür.

  ->  Yüksek kalori içeriği sayesinde önemli bir enerji kaynağıdır.

Mercimeğin Zararları Nelerdir?

  ->  Mercimek sindirilmesi zor bir besindir. Bir de beraberinde su içilirse uzun süre midede şişlik yapar.

  ->  Çok fazla mercimek tüketen insanlarda gaz problemi ortaya çıkar.

  ->  Uzun süre haşlanan mercimeğin içeriğindeki nişasta ağızda sindirilmeye başlar. Bu da tıpkı haşlanmış patateste olduğu gibi yağ olarak depolanır.