Arabaşı Çorbası

Lezzetli ve doyurucu bir çorba hazırlamak isteyenler kesinlikle arabaşını denemelidir. Asıl adı ara-aşı olan çorbanın ismi zaman içerisinde söylene söylene arabaşına dönüşmüştür. Çorbanın en önemli malzemesi tavuktur. Tavuk, hem çorbanın içerisinde tane olarak bulunur. Hem de malzemelerin üzerine eklenen su, tavuğun haşlandığı sudur. Bu sayede yiyenlerin bol miktarda protein almasını sağlar. Ayrıca tavuğun kalori değeri oldukça düşüktür. O yüzden arabaşı çorbası rejim yapanların da tercih edebileceği bir çorba sayılabilir. Çorbanın içerisine katılan diğer malzemeler ise hem vitamin alınmasını sağlar hem de lezzet verir.

Arabaşı Çorbasının Yanına Hazırlanacak Hamur İçin Gerekenler

Arabaşı yemeği hamuru ile meşhurdur. Hamurun uzun bir dinlenme süresi olduğu için önce hamuru yapılmalıdır.

->  İki su bardağı un

->  İki litre su

  ->  Dört çay kaşığı tuz

Hamurun Yapılışı

  ->  Öncelikle suyun yarıdan biraz fazlası tencereye koyulur. İçerisine tuz da atılarak kaynatılır.

  ->  Suyun kaynadığı sırada kalan su ile un ayrı bir kapta karıştırılır.

  ->  Tenceredeki su kaynadıktan sonra hazırlanan un-su karışımı da tencereye eklenir ve karıştırılarak 20 dakika kadar pişirilir.

  ->  Hamur pişerken tepsi veya geniş bir tabak ıslatılır. Pişen hamur bunun üzerine yayılır ve soğuduktan sonra dilimlenerek çorbanın yanında yenilebilir.

Arabaşı Çorbası İçin Gerekenler

  ->  Bir adet bütün tavuk

  ->  Yarım havuç

  ->  Bir adet soğan

  ->  Bir diş sarımsak

  ->  Birer yemek kaşığı domates ve biber salçası

  ->  İki yemek kaşığı esmer un

  ->  Bir tutam maydanoz

  ->  2 adet defne yaprağı

  ->  1 yemek kaşığı zeytinyağı

  ->  1 yemek kaşığı tereyağı

  ->  1 çay kaşığı tuz

  ->  1 çay kaşığı pul biber

Arabaşı Çorbası Yapılışı

  ->  Öncelikle derin bir tencereye tavuğun boyunu aşacak miktarda su koyulur. Sonra tavuk suyun içerisine koyulur ve su kaynatılır.

  ->  Kaynayan suyun içerisine soğan, sarımsak ve havuç dilimlenerek koyulur. Bunlardan sonra nane ve defne yaprağı da suyun içerisine atılır. Bu şekilde tenceredeki su 1 saat kadar kaynatılır.

  ->  Tavuk suyu hazır olduktan sonra tencere ocaktan alınır.

  ->  Başka bir tencerenin içerisine tereyağı koyulur. Tereyağı eritildikten sonra domates ve biber salçaları ilave edilir.

  ->  İlave edilen salçalar 2 dakika kadar kavrulur ve üzerine esmer un eklenerek karıştırılır.

  ->  Bu şekilde 5 dakika kadar daha kavrulduktan sonra tencereye 9 su bardağı tavuk suyu eklenir.

  ->  Tavuk suyu eklendikten sonra un-salça karışımı iyice ezilir ki çorbada topaklanma olmasın.

  ->  Tenceredeki tavuk suyu tekrar kaynadıktan sonra haşlanan tavuğun etleri didiklenerek yenmeyen kısımları ayrılır. Etler tekrar tencereye atılır.

  ->  Tuz, pul biber ve zeytinyağı da ilave edildikten sonra arabaşı çorbası hazır hale gelir.