Acılı Ezme

Türk mutfağında onlarca farklı meze çeşidi bulunmaktadır. Bunların arasında en sevilen ve en çok yapılanlardan biri de acılı ezmedir. Acılı ezmenin kaynağı Güneydoğu illeridir. Bölgenin acı biber ve et kültürü böyle bir mezenin oluşmasını sağlamıştır. Güneydoğu Bölgesi’nden diğer illere de yayılmıştır. Genellikle et lokantalarında yenilebilen bu meze aslında kendi mutfağınızda da yapabileceğiniz bir tariftir. Ancak kişi başı tüketilebilecek miktarı az olduğu için çok kişiye yemek hazırlanırken tercih edilmesi daha mantıklı olacaktır. Acılı ezme; kırmızı etin, kızarmış tavuğun veya makarnaların yanında yenilebilir.

Acılı Ezme İçin Gerekenler

  ->  Üç adet sivri biber

  ->  Dört adet orta boy domates

  ->  Beş adet taze soğan

  ->  Üç diş sarımsak

  ->  Yarım yemek kaşığı domates salçası

  ->  Yarım demet maydanoz

  ->  İki yemek kaşığı limon suyu

  ->  Üç yemek kaşığı zeytinyağı

  ->  İki yemek kaşığı nar ekşisi

  ->  Bir tutam kuru nane

  ->  Bir tatlı kaşığı kırmızı biber

  ->  Bir çay kaşığı tuz

Acılı Ezme Yapılışı

  ->  Öncelikle sivri biberlerin çekirdekleri çıkartılır ve doğranır.

  ->  Domateslerin kabuğu soyulur ve küçük küpler şeklinde doğranır.

  ->  Maydanoz ve taze soğanlar ince ince kıyılır.

  ->  Sarımsaklar önce rendelenir daha sonra dövülür.

  ->  Küçük bir kabın içerisine domates salçası, zeytinyağı, nar ekşisi ve limon suyu koyulur. Bunlar karıştırılır cıvık bir kıvama getirilir.

  ->  Hazırlanan tüm malzemeler büyük bir kaba alınarak karıştırılır. Daha sonra üzerine tuz, pul biber ve kuru nane koyulur. Mezenin hepsi gün içinde tüketilmeyecekse yenecek kadarına tuz eklenir.

  ->  Son eklenenler de karıştırılıktan sonra ezme buzdolabına koyulur.

  ->  Soğuyan ezme damak zevkine göre bir çok yemeğin yanında servis edilebilir.