Etli Kömbe

Börek çeşitlerinin Türk mutfağında yeri büyüktür. Özellikle yöresel börek tarifleri hem tadıyla hem de besleyiciliğiyle ün yapmıştır. Kömbe de çokça yörede bilinen bir börektir. Kömde Doğu ve Güneydoğu Anadolu kentlerinden çıkma bir lezzettir. Ancak son zamanlarda yemek programlarıyla birlikte tüm ülkede bilinmeye başlanmıştır. Kömbe hamurunun arasına farklı malzemeler koyularak çok çeşitli tarifler oluşturulabilir. En besleyici ve en sık yapılan kömbe türlerinden birisi de etli kömbedir. Kullanılan kırmızı et tam bir protein deposudur. Kömbenin hamuruna sürülen yoğurt ve yumurta da protein başta olmak üzere birçok yararlı madde içerir. Hamurun yapımında esmer un tercih edilmesi kömbenin kalorisini düşürecektir.

Etli Kömbe İçin Gerekenler

  ->  Yarım kilogram yağsız dana kıyma

  ->  Bir kilogram un

  ->  6-7 adet soğan

  ->  İki adet yumurta sarısı

  ->  İki yemek kaşığı yoğurt

  ->  Bir çay bardağı zeytinyağı

  ->  Bir tatlı kaşığı pul biber

  ->  Bir çay kaşığı karabiber

  ->  İki tatlı kaşığı tuz

Etli Kömbe Yapılışı

  -> Derin bir kabın içerisine un ve su koyulurak hamur haline getirilir. Hamur, kulak memesi kıvamına gelene kadar un-su dengesi sağlanır. Hamura bir tutam da tuz atmak gerekir.

  ->  Hazırlanan hamur bir süre dinlendirilir. Bu sırada ayrı bir kabın içerisine kıyma, tuz, üç yemek kaşığı zeytinyağı koyularak karıştırılır. Daha sonra soğanlar soyularak rendelenir. Rendelenen soğan da kıymanın içerisine eklenerek karıştırılır.

  ->  İç ve hamur hazır olduktan sonra kullanılacak tepsi,  zeytinyağı ile yağlanır. Hamurun yarısı kesilerek tepsinin tabanına döşenir. Üzerine hazırlanan kıyma hazcı koyulur. harcın üzerine ise boşluk kalmayacak şekilde kalan hamur örtülür.

  ->  Küçük bir kabın içerisinde 2 adet yumurta sarısı, bir yemek kaşığı zeytinyağı ve iki yemek kaşığı yoğurt koyularak karıştırılır.

  ->  Hazırlanan karışım üstteki hamurun yüzeyine sürülür. Bu sayede kömbenin üzeri daha iyi kızarır.

  ->  Fırına sürülen tepsi 200 derecede hamur kızarana kadar pişirilir.

  ->  Etli kömbe ayran veya yoğurt ile birlikte servis edilebilir.