İçli Köfte

İçli köfte özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu şehirlerinde yapılan ülkemizin popüler bir yemeğidir. Lezzetli olduğu kadar da zahmet gerektiren bir yemektir. Köftenin içerisinde bulunan et kıyması ideal bir protein kaynağı iken köftenin dışını oluşturan bulgur yeterli karbonhidratı sağlar. İçli köftenin iki farklı pişirme tekniği vardır. Biri yağ içerisinde kızartma diğeri ise su içerisinde haşlama tekniğidir. Daha sağlıklı ve kalorisi daha düşük olduğu için su içerisinde haşlama tekniğini anlatacağız.

İçli Köfte İçin Gerekenler

Hamur İçin Gerekenler

  ->  Üç su bardağı esmer ve ince köftelik bulgur

  ->  Yarım su bardağı un

  ->  İki adet yumurta

  ->  Tuz

  ->  Hamurun kıvamı için yeterli miktarda sıcak su

  ->  Bir yemek kaşığı zeytin yağı

Köftenin Harcı İçin Gerekenler

  ->  400-500 gram et kıyması

  ->  Üç adet soğan

  ->  Bir yemek kaşığı domates salçası

  ->  Pul biber, tuz

  ->  İki yemek kaşığı zeytin yağı

İçli Köftenin Yapılışı

  ->  Öncelikle soğanlar ufak ufak doğranır ve kıymanın içerisine eklenir. Daha sonra bu karışım mutfak robotundan geçirilerek içerisinde iri soğan taneleri kalması engellenir. Robot yoksa soğanlar rendelenerek kıyma ile karıştırılmalıdır.

  ->  Tencerenin içerisine iki yemek kaşığı zeytinyağı ilave edilir. Sonra sırasıyla tencereye kıyma-soğan karışımı, salça, biber ve tuz eklenir.

  ->  Bu eklenenler karıştırılarak 5-6 dakika pişirilir ve soğumaya bırakılır.

  ->  Büyük bir kabın içerisine bulgur ve su eklenir. Bir süre bulgurun suyu emmesi beklenir.

  ->  Sonrasında içerisine iki adet yumurta kırılır. Bir süre yumurta ile birlikte yoğurulur.

  ->  Hamurun köfte şeklini alabilmesi için uygun kıvama gelmesi gerekir. Bu nedenle kıvamı tutturacak seviyede un ve su ilave edilir ve yoğrulur.

  ->  Son olarak da yapışmayı önlemek için bir kaşık zeytinyağı eklenir ve son kez yoğurma işlemi yapılır.

  ->  Hamur hazır hale geldikten sonra avcu dolduracak kadar hamur parçaları koparılır.

  ->  Bunlar birer ufak top haline getirilir.

  ->  Sonrasında içerisi parmak ile açılarak iç koyulacak ufak bir kase formuna getirilir.

  ->  Bu sırada bir yandan da tencerenin içine su koyup kaynatılır.

  ->  Ortası açılan hamur parçalarına iç malzemesi koyulur ve hamurlar kapatılarak köfte haline getirilir.

  ->  Hazırlanan içli köfteler kaynayan suyun içerisine koyulur. Yaklaşık on dakika kadar pişirildikten sonra tencereden alınarak servis edilir.

İçli Köfte Sosu Yapılışı (İsteğe Göre)

  ->  Öncelikle küçük bir tavanın içerisinde 3 yemek kaşığı tereyağı eritilir.

  ->  Daha sonra iki yemek kaşığı domates salçası tavaya koyularak kavrulur.

  ->  Salça, 3 dakika boyunca kavrulana kadar bir adet domates rendelenir.

  ->  Salça kavrulduktan sonra tavanın içerisine rendelenmiş domates, tuz, dövülmüş iki diş sarımsak ve bir yemek kaşığı limon suyu koyulur. Tüm malzemeler karıştırılarak 4 dakika kadar pişirilir.

  ->  Son olarak da bir çay bardağı su tavaya eklenir. Su kaynadıktan sonra sos hazır hale gelir ve içli köftelerin üzerine dökülebilir.