Et Tantuni

Mersinin en ünlü ve en çok sevilen yöresel lezzeti tantunidir. Tantuni tavuk veya dana eti ile hazırlanabilen enfes bir et yemeğidir. Son yıllarda hamburger ve kola üzerine inşa edilen fast food sektörüne en büyük rakip tantuni-ayran ikilisidir. Bu ikiliyi hazır almak yerine ev ortamında doğal ve hijyenik yollarla hazırlamak isteyenler tarifimizi kesinlikle okumalıdır. Yapım aşaması bilinmeden hazır alının yiyecekler her zaman mikrop bulaşma riski taşır. Ancak et ürünlerinde hem bu risk daha fazladır hem de et pahalı olduğu için sahtecilik ön plana çıkmaktadır. Bunları önlemek için kendi tantuninizi kendiniz hazırlamanızı tavsiye ederiz. Tantuni lezzetinin yanı sıra içerisindeki etin yüksek proteini sayesinde oldukça faydalı bir yemek olarak değerlendirilebilir.

Et Tantuni İçin Gerekenler

  ->  300 gram dana antrikot

  ->  Bir adet ekmek

  ->  Bir adet limon

  ->  Bir adet büyük boy domates

  ->  Üç adet sivri biber

  ->  Bir adet kuru soğan

  ->  İki yemek kaşığı zeytinyağı

  ->  6-7 adet turşu biber

  ->  Yarım çay kaşığı sumak

  ->  Çeyrek çay kaşığı tuz

  ->  Yarım demet maydanoz

Et Tantuni Yapılışı

  ->  Öncelikle dana antrikotun aşırı yağlı kısımları kesilerek alınır. Kalan et ufak kuşbaşı parçalar halinde dilimlenir.

  ->  Dilimlenen etler bir teflon tencerenin içerisine atılır. Etlerin üzerini 1 parmak geçecek miktarda su eklenir ve kaynatılır. Kaynayan suyun içindeki etler beş dakika kadar haşlanır.

  ->  Haşlama işleminde sonra etin suyu bir kaba süzülür ve etler tabağa alınır.

  ->  Biberler ve domatesler ufak parçalar halinde doğranır.

  ->  Etler sac tavaya alınır. Üzerlerine azar azar et suyu dökerek kavrulur.

  ->  Sonrasında doğranan biberler ve zeytinyağı etlerin üzerine eklenir. Beraber karıştırılarak 2-3 dakika pişirilirler.

  ->  Ekmeğin orta kısmı yarılarak açılır ve etlerin üzerine bastırılarak tavadaki yağ toplanır.

  ->  Yağın bir kısmı toplandıktan sonra domatesler de tavaya atılarak 4-5 dakika pişirilir ve hazır ocaktan alınır. Son olarak üzerine tuz serpilir ve tantuni hazır hale gelir.

  ->  Bu sırada soğanın kabuğu soyulur ve ince ince doğranır. Üzerine sumak ve maydanoz da eklenerek karıştırılır.

  ->  Ortası açılan ekmeğin arasına tantuni ve sumaklı soğan koyularak servis edilir.

  ->  Tantuni ile en iyi uyum sağlayacak içecek ayrandır.