Çiğ Köfte

Çiğ köfte ülkemizin en özel lezzetlerinden biridir. Genellikle doğu illeriyle özdeşleşen çiğ köfte günümüzde tüm illerimizde yapılmaktadır. Hatta dondurularak başka ülkelere ihraç edilebilmektedir. Çiğ köfte genellikle çiğ et ile yapılır. Ancak lokantalarda yapılan çiğ köftede et kullanılması yasaklandığı için içerisine farklı malzemeler katılmaya başlanmıştır. Bunun için de en çok kullanılan şey yumurtadır. Yumurta pişirilerek çiğ köfte ile karıştırıldığı için bakteri üreme şansı daha düşüktür. Ayrıca çiğ etteki gibi parazit bulundurma riski de yoktur.

Çiğköfte İçin Gerekenler

(Tarifte kullanılan miktarlar kişi sayısına göre azaltılmalıdır)

  ->  On su bardağı bulgur

  ->  Beş yemek kaşığı domates salçası

  ->  İki adet domates

  ->  Yarım soğan

  ->  Üç diş sarımsak

  ->  Üç adet yumurta

  ->  Üç yemek kaşığı pul biber

  ->  İki tatlı kaşığı tuz

  ->  İki yemek kaşığı zeytinyağı

Çiğköfte Yapılışı

  ->  Öncelikle bulgur yoğurma kabının içerisine koyulur.

  ->  Üzerine 5 su bardağı kaynamış su koyulur ve yaklaşık 2 saat bekletilir.

  ->  Bulgur suyu çekene kadar domatesler, soğan ve sarımsaklar mutfak robotundan geçirilir ya da rendelenir.

  ->  Bu karışım bulgurun üzerine eklenir.

  ->  Son olarak da salça, pul biber ve tuz da eklenerek bulgur yoğurulur.

  ->  Bulgur bir miktar yoğrulduktan sonra yumurtalar çırpılır ve teflon tavada pişirilir.

  ->  Pişirilen yumurtalar bulgurun üzerine eklenir. Daha sonra yumurta ile karışan bulgur tekrar yoğurulur ve üzerine bir miktar zeytinyağı döküldükten sonra yine yoğurulur.

  ->  Hazırlanan çiğ köfte elle sıkılarak tabağa dizilir.

  ->  Çiğ köfte marul ve ayran ile birlikte servis edilebilir.