Kefir, Kafkas Türklerinin ve Rusların uzun yıllardır tükettiği bir süt ürünüdür. Kefir sütün mayalanmasıyla elde edilir. Kefir tanesi diye isimlendirilen kefir mayası bezelye büyüklüğündedir ve karnabahara benzerler. Tadı ayrana da süte de biraz benzerdir. Genellikle inek ya da keçi sütünden yapılır. Kefir evde de yapılabilir. Yoğurt gibi 6-8 saat mayalanarak elde edilir. Kefir evde yapılacaksa tanesinin (mayasının) cinsi büyük önem taşır.
Uzun Yaşamın Sırrı
Kefir tüketen toplumlar tarih boyunca hep daha az hastalanmış ve uzun ömürlü olmuşlardır. Özellikle Rusya ve Kafkasya gibi soğuk iklim bölgelerindeki insanların bu kadar az hastalanarak kaliteli yaşamalarının kefirle ilgili olduğu saptanmıştır. Kefir probiyotik bir besindir. Yani bağırsaklardaki zararlı bakterilerin vücuttan atılmasına yardımcı olurken yararlı bakterileri korur. Günde bir bardak kefir içmek uygundur. Ancak çok içmek isteyenler 3 bardağa kadar çıkabilir.
- Uykusuzluk
- Solunum yolu enfeksiyonları ve alerji
- Verem
- Astım
- Bronşit
- Hazımsızlık
- İştahsızlık
- Kabızlık
Bu rahatsızlıklara çok iyi gelen kefir sindirim sistemini düzene sokar. Bağışıklığa önemli katkısı olan kefir uzun ömrün sırrı olarak da görülür. Hazır olarak satılan kefirlerin meyve aromalı ve yağsız çeşitleri vardır. Bilhassa şeker hastalarının yağsız ve aromasız ürünleri tercih etmesi gerekir. Kefiri evde yapmak da güzel bir seçenektir.
Kefir Zayıflatır Mı?
Kefir kalorisi düşük bir besin değildir. Tek başına zayıflatmaz. Ancak içindeki probiyotik bakteriler ile sindirime yardımcı olur. İyi sindirilen besinler de zamanında kana karışır ve yağ olarak depolanmadan kullanılır. Doğrudan zayıflattığı söylenemez ancak doğru beslenerek zayıflamaya çalışıyorsanız sindirim sisteminizi düzenleyerek size katkı sağlar.
Laktoz İntöleransı Olanlar Kefir İçebilir Mi?
- Süt kefir taneleriyle mayalanınca bakteriler laktozu parçalarlar.
- Bu da kefirde laktoz olmadığı anlamına gelir.
- Laktoz intöleransı olan bir kişinin kefir tüketmesinde sakınca yoktur.
Kefirin Olası Zararları
- Kefir yüksek kalorili bir besindir. Günlük tüketimini bir bardakta tutmak gerekir.
- Kilo almaya neden olabileceği için diyet ya da yağsız ürünleri tercih edilmelidir.
- Kefirdeki bakterilerin bazı kişilerde ishale neden olabildiği tespit edilmiştir. Bu bir noktada kabızlığa ne kadar iyi geldiğinin göstergesidir.
1 Yaş Altı Bebeklere Vermeyin
Ayrıca diğer probiyotikler gibi kefir de 1 yaş altı bebeklere yedirilmemelidir. 1 yaş altı bebekler için özel üretilmiş probiyotik ürünler yedirebilir ancak sıradan probiyotiklerden 1 yaşına kadar kaçınmak gerekir. 1 yaş üstü bebekler için de ishal ihtimalini göz önünde bulundurarak günde 2 kaşık kefirle denemelere başlanabilir.
Yorum Yaz (Facebook)