Pekmez Nedir?

Pekmez, üzüm başta olmak üzere pek çok meyveden elde edilen oldukça sağlıklı bir besindir. Eski çağlardan beri bilinen pekmez genellikle kırsal bölgelerde yapılır ve tüketilirdi. Son yıllarda şehirdeki insanlar da pekmezin değerini anladı ve pekmez tüketimi şehirlerde de yaygınlaştı. Bunun üzerine büyük gıda üreticileri evde pekmez yapamayacak olanlar için hazır pekmez denilen bir ürünü piyasaya sürdü. Özellikle kış aylarında tüketilen pekmez, faydaları görüldükçe yılın her döneminde alınıp tüketilmeye başlandı.

Pekmez Çeşitleri Nelerdir?

Pekmez, farklı yörelerde farklı ürünler kullanılarak yapılabilir. En çok üretilen ve bilinen pekmez türleri; üzüm, dut pekmezidir. Bunlar kadar olmasa da keçiboynuzu ve hurma da pekmez üretimi için sıkça kullanılır.

Üzüm Pekmezi Nasıl Yapılır?

  ->  Öncelikle siyah üzümler özenle yıkanır ve sapları kopartılır.

  ->  Daha sonra üzümler ezilir ve suları çıkartılır.

  ->  Çıkan su geniş bir tencerenin içerisine alınır. Bu suya şıra adı verilir.

  ->  Şıranın içerisine 20’de biri kadar su ilave edilir. Buna ek olarak şıranın kıvamına göre bir miktar beyaz toprak eklenerek karıştırılır.

  ->  Karışım ocağa alınarak ısıtılır ve 3 dakika kadar kaynadıktan sonra ocaktan alınır. Kaynama sırasında sürekli karıştırmak ve şıranın üstünde toplanan köpüğü almak gerekir.

  ->  Yaklaşık 6-7 saat kadar bekletilen şıradaki beyaz toprak dibe çöker.

  ->  Şıra, toprağından ayrılır ve tekrar ocağa koyulur. Yoğun bir kıvam alana kadar pişirilen şıra kavanozlanarak saklanır.

  ->  Saklama yerinin serin olması çok önemlidir. Aksi taktirde pekmez bozulur.

Dut Pekmezi Nasıl Yapılır?

  ->  Öncelikle üzerindeki toprak ve pislikten kurtulması için dutlar özenle yıkanır.

  ->  Yıkanan dutlar derin bir tencereye alınır ve yumuşayıncaya kadar ısıtılır.

  ->  Dutlar yumuşadıktan sonra geniş bir leğene alınır. Temiz bir çizme giyilir ve dutlar ezilerek şıraları çıkartılır.

  ->  Ortaya çıkan şıra süzekten geçirilir ve posadan ayrılır.

  ->  Posadan ayrılan şıra ocağa alınarak kaynatılır. Kaynama sırasında düzenli olarak karıştırmak ve üstte biriken köpüğü almak gerekir.

  ->  Şıra yoğun bir kıvam aldıktan sonra ocaktan alınarak kavanozlanır.

  ->  Kavanozlar serin bir yerde saklanır ve istenildiği zaman açılarak tüketilebilir.

Pekmez Nasıl Tüketilebilir?

  ->  Pekmez, direkt olarak yenilebilir.

  ->  Şeker yerine pekmez kullanarak sağlıklı tatlılar hazırlanabilir.

  ->  Tahin ile karıştırılarak oldukça lezzetli bir kahvaltılık hazırlanabilir.

  ->  Sabahları tatlandırma amacıyla sütün içerisine katılabilir.

Pekmezin Faydaları Nelerdir?

  ->  Bağışıklığı güçlendirir.

  ->  Kış aylarında üşümeyi azaltır.

  ->  Mide ve sindirim sistemi için düzenleyici rol oynar.

  ->  Antioksidan maddeler içerir. Bu sayede kanın temizlenmesine ve kalbin daha sağlıklı olmasına katkı sağlar.

  ->  Pekmezde yüksek miktarda demir bulunur. Demir, vücudun en çok ihtiyaç duyduğu elementlerden biridir.

  ->  Kilo vermek isteyenler enerji için şekerli ürünler yerine pekmez tüketebilir. Çünkü pekmez yüksek miktarda doğal enerji barındırır.

Pekmezin Zararları Nelerdir?

  ->  Pekmez aşırı miktarda tüketildiğinde kilo alımına sebep olur.

  ->  Günlük pekmez tüketimi abartıldığı taktirde bulantı ve ishal problemi ortaya çıkabilir.